Articolo scritto per Italia Che Cambia
Per scrivere di intelligenza artificiale, solo per citare un argomento tra i tanti, si consumano ogni giorno fiumi d’inchiostro. Ma quand’è invece l’ultima volta che avete letto sulla prima pagina di un giornale o sulla home page di un sito d’informazione un articolo che tratta di cibo – non per promuovere l’ultimo programma televisivo di uno chef superstar, beninteso, ma per diffondere l’educazione alimentare, quella vera?
Eppure è del bene primario di tutti i beni primari che stiamo parlando. Come ebbe a dire un ministro indiano qualche anno fa, «tutti fanno a gara per produrre i nuovi software; già, ma il pane chi lo fa?». Negli ultimi decenni, complice per fortuna il benessere economico, ci siamo abituati a dare per scontato che ci sia cibo in abbondanza a disposizione per tutti e a basso costo. Oggi finalmente si sta iniziando a diffondere anche una maggiore consapevolezza del fatto che mangiare bene ha un’importanza prioritaria, che incide sulla nostra salute, sulla sostenibilità ambientale, su quella del lavoro.